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♛[Q嚐伴] 宴客鼓掌菜 帶子鮮蝦鳳尾餃

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QQ身邊有很多美食家和寶藏廚神,以後我會跟大家分享簡單美味的食譜。

大少奶是我的鄰居,大家住得近,我又是出名的愛吃,所以經常被邀品嚐她的拿手菜式。太幸福了我。????

感謝 Regina 不藏私,願意讓我拍攝她的私家廚房。

大家一定會喜歡。♥️

帶子鮮蝦鳳尾餃

材料:
鮮蝦一斤
日本刺身及帶子400克
梅頭絞肉$30

張榮記餃子皮比較適合煎餃,陳明記嘅餃子皮比較適合煮。

海鮮部份嘅調味:
白胡椒粉、唐芹、芫荽、鹽和生抽少許

豬絞肉調味方面:姜蓉、蔥花、豉油、紹興酒、麻油、鹽各少許。呢個材料份量大概可以包100隻鳳尾餃。

海鮮餡方面,將切粒鮮蝦倒入蝦蓉裏面然後加入唐芹、芫荽、薑蓉、白胡椒粉撈勻左之後再同豬肉餡二合為一。

鳳尾餃嘅甜蝦可以喺日本超市買到,
首先塗啲蛋液喺餃子皮嘅圓周,然後擺少少餃子餡係餃子皮嘅正中央,跟住將日本甜蝦放喺餡嘅上邊,然後開始幫餃子打摺,記得餡料唔好擺得太多,餃子打摺係用推撳推撳嘅手法完成,唔清楚可以睇多幾次。
熟能生巧,相信一定得。

跟住落油用中小火煎香餃子皮底部,再加三份一碗稀釋麵粉水喺鑊裏面,冚蓋焗到水乾為止。


♥Special Thanks : 大少奶 Regina

♥ Shot and Edited by Queenie Chan (演出/拍攝/剪接:陳莉敏)

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香港首位Web-J,資深專欄作家,食譜作者,慈禧級blogger,瀏覽率超過九千萬..., 選過港姐,仍是空姐、"美容鳳姐"、樂活大姐, 曽參與TVB真人show [盛女愛作戰]拍攝,及擔任[求愛大作戰],[沒女大翻身]導師、 現任醫美顧問,多媒體創作人,視頻導演,兼職填詞人,飾品設計師,樂活中女,並為東方Sunday--More / 、中國嘉人美妝、新假期撰寫專欄, 喜歡隨心寫,生活不苟且,養油下廚愛拍片,虛榮樂活拒膚淺,副修愛情,春心不滅... 已出版作品有 :《作者詳介》、《百萬美容白老鼠》、《漂亮密令》、《潮貓愈壞愈愛》、《空中老娘》、《老娘的內衣》、《吃出美麗》、《沒女要翻身》. 2014年創立個人化妝刷具品牌-- SO By Queenie Chan,其設計獲得獨家專利. 同年榮獲中國土豆網頒發[最佳時尚頻道]以及 ME Magazine Beauty Awards--Style Icon. 懂得分享是一種美麗, 分享美麗是一種幸福..... ♛www.sobyqueeniechan.com ♛www.whereisqq.com
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